Семена ажгона/айована/индийского тмина, однолетнего растения семейства Зонтичные – это натуральная приправа родом из Индии и Ближнего Востока. Семена серо-коричневого цвета, мелкие, обладают очень приятным насыщенным пряным ароматом, ярким жгуче-острым вкусом, согревающим действием. Ажгон не относится к самым распространенным специям, это пряность для знатоков. Его используют для приготовления многих блюд: он прекрасно сочетается с мясом, колбасными изделиями, курицей, овощными блюдами. Его кладут в каши, маринады, плов, бобовые, супы, добавляют в выпечку, в начинку для пирожков. Аджван входит в состав индийской смеси карри. Ажгон – природный консервант, он помогает сохранять продукты дольше: перетертые семена, смешанные с солью, сохраняют обвалянные в этой смеси мясо неделю без холодильника. Вкус ажгона хорошо раскрывается во время тепловой обработки, поэтому перед использованием семена ажгона рекомендуется обжаривать на сухой сковороде. Можно обжаривать молотые семена ажгона вместе с другими специями на топленом масле гхи и добавлять в блюда за несколько минут до готовности. Учитывая его острый вкус, на 1 порцию кладут 0,2 г ажгона. Специя не только придает блюдам характерный восточный вкус и аромат, но и приносит пользу здоровью благодаря богатому биохимическому составу. Семена ажгона содержат более 20 различных полезных веществ: белки, жиры, клетчатку, углеводы, минералы кальций, фосфор и железо. В плодах растения содержится тимол, который оказывает мощное болеутоляющее действие. Ажгон – сильный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем, он улучшает работу органов ЖКТ, пищеварение, устраняет метеоризм, выводит шлаки. Эфирные масла ажгона поддерживают органы дыхания, устраняют застои, полезны при простудах, гриппе, инфекционных заболеваниях дыхательных путей, при лечении кашля, ларингита, бронхита. Специя регулирует работу сердца, нормализует давление и и кровообращение, улучшает работу мозга, оказывает антисептическое и противоглистное действие, помогает при лечении кожных заболеваний и стоматологических заболеваний, освежает дыхание. Ажгон снимает спазмы, боли в мышцах, применяется при заболеваниях суставов (артрите, ревматизме). Поднимает иммунную систему, метаболизм и омолаживает организм.
Состав Trachyspermum ammi (семена айована/ажгона душистого) 100%
Способ употребления Использовать при приготовлении блюд. Перед использованием семена ажгона следует обжаривать на сухой сковороде или в масле (не более 1 минуты!) – это поможет полностью раскрыть аромат специи. Семена измельчают перед использованием и добавляют в рецепты на заключительных этапах готовки. Его добавляют к овощным, к мясным блюдам, добавляют в плов, в традиционные супы. С его помощью ароматизируют различные продукты и напитки